Ροή Ειδήσεων:

Smaller text size Larger text size

Ελληνική γαστρονομία: Εκμέκ Κανταΐφι

02 Δεκέμβριος 2020, 12:08

Συνταγή του σεφ Μαρίνου Κοσμά ('Marinos Kosmas Pastry & Bakery').


Υλικά:
Για το κανταΐφι

  • 450 γρ. φύλλο κανταΐφι
  • 225 γρ. βούτυρο
  • κανέλα
  • σιρόπι

Για την κρέμα

  • 500 ml. γάλα
  • 1 βανίλια
  • 120 γρ. ζάχαρη
  • 40 γρ. αλεύρι
  • 60 γρ. κρόκους αυγού
  • 50 γρ. βούτυρο

Για τη σαντιγύ

  • 500 γρ. κρέμα γάλακτος
  • 100 γρ. ζάχαρη

Εκτέλεση:
Ξεπαγώνουμε το φύλλο, λιώνουμε το βούτυρο και το περιχύνουμε στο φύλλο. Ανακατεύουμε απαλά και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για
15-20’ στους 180.

Ζεσταίνουμε το γάλα με τη μισή ζάχαρη και τη βανίλια. Σε ένα μπολ προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη τα αυγά και το αλεύρι. Θερμαίνουμε τα αυγά με το ζεστό γάλα και το ξαναβάζουμε στη φωτιά για λίγο. Αποσύρουμε και προσθέτουμε το βούτυρο κομμένο σε κύβους. Βάζουμε στο ψυγείο, τυλίγοντας με μεμβράνη. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι να έχουμε μια παχύρευστη κρέμα.

Σερβίρουμε το εκμέκ με το φύλλο, μετά με την κρέμα και τελειώνουμε με την σαντιγύ. Γαρνίρουμε με το φυστίκι και την κανέλα.



Chef’s bio

Ο Μαρίνος Κοσμάς είναι Pastry Chef και καθηγητής στο ΙΕΚ PRAXIS. Έχει εργαστεί σε διεθνείς αλυσίδες ξενοδοχείων και εστιατορίων (”Matsuhisa”, “Novikov”, “Ichu” κ.ά). Είναι ιδιοκτήτης του εργαστηρίου ζαχαροπλαστικής Marinos Kosmas Pastry & Bakery στη Νίκαια Αττικής.











Ο κ. Κοσμάς προβάλλει τα δημιουργικά του πιάτα και μέσω της ιστοσελίδας HospitalityAmbassadeurs, η οποία έχει ως στόχο την ανάδειξη και προώθηση του ελληνικού τουριστικού προϊόντος. Η ομάδα αποτελείται από επαγγελματίες του επισιτιστικού, αλλά και του ξενοδοχειακού κλάδου, με κοινό όραμα την αγάπη για τη φιλοξενία, καθώς και τους ανθρώπους που την απαρτίζουν.


Share |
Σχολίασε κι εσύ...












* Τα πεδία με "*" είναι υποχρεωτικά.
* Δεν επιτρέπεται κώδικας HTML.
* Το Email και το Τηλέφωνό σας δεν θα εμφανίζονται.
Ads by TDN

Μικρά & Ενδιαφέροντα

Παρουσιάσεις Εταιριών

Παρουσιάσεις Προϊόντων

Οι αναγνώστες μας στο Facebook

Αγγελίες

Μια Φωτογραφία μιλάει

Συνέδρια - Ημερίδες - Εκθέσεις

Φωτορεπορτάζ

Οι αναζητήσεις του Μορφέα

Ημερολόγιο Τουριστικών Εκθέσεων

↑ top