Συνταγή του σεφ Παναγιώτη Μενάρδου ('M-eating').
Υλικά:
- 100 γρ. φακές
- 100 γρ. μαυρομάτικα φασόλια
- 100 γρ. ρεβύθια μικρά
- 100 γρ. ντοματίνια διαφόρων χρωμάτων
- 100 ml ελαιόλαδο
- 1 μάτσο μαιντανό
- 1 μάτσο βασιλικό
- 1 μάτσο άνιθο
- φρέσκο θυμάρι
- 3 κόκκινες ντομάτες αποφλοιωμένες
- 3 ψητές πιπεριές Φλωρίνης
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 50-60 γρ. χυμό λεμονιού
- 300 γρ. φιλέτο κοτόπουλο
Εκτέλεση:
Βράζουμε τα όσπρια ξεχωριστά, μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να κρατάνε το σχήμα τους. Τα προσθέτουμε σε ένα μπωλ, με τα φρέσκα μυρωδικά, το λεμόνι και το ελαιόλαδο.
Κόβουμε τις ντομάτες και την πιπεριά σε καρεδάκι. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τα αφήνουμε τουλάχιστον για 1 ώρα στο ψυγείο να μαριναριστούν. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους και το σοτάρουμε σε ελαιόλαδο με λίγο φρέσκο θυμάρι και ολόκληρες σκελίδες σκόρδου σε χαμηλή φωτιά.
Όταν πάρει χρώμα το σβήνουμε με λίγο λευκό κρασί, το αφήνουμε να εξατμιστεί, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγο νερό ή ζωμό μέχρι να βράσει και να είναι έτοιμο.
Chef’s Bio
O σεφ Παναγιώτης Μενάρδος είναι ιδιοκτήτης του εστιατορίου “M-eating” στη Χώρα Μυκόνου. Η κουζίνα του είναι ελληνική δημιουργική, με μεσογειακές “πινελιές”, ενώ τα πιάτα του ξεχωρίζουν για την υψηλή αισθητική τους.
Ο κ. Μενάρδος προβάλλει τα δημιουργικά του πιάτα και μέσω της ιστοσελίδας HospitalityAmbassadeurs, η οποία έχει ως στόχο την ανάδειξη και προώθηση του ελληνικού τουριστικού προϊόντος. Η ομάδα αποτελείται από επαγγελματίες του επισιτιστικού, αλλά και του ξενοδοχειακού κλάδου, με κοινό όραμα την αγάπη για τη φιλοξενία, καθώς και τους ανθρώπους που την απαρτίζουν.
Η συντακτική ομάδα του TravelDailyNews Greece & Cyprus διαθέτει πάνω από 35 χρόνια εμπειρία σε Β2Β τουριστική ειδησεογραφία καθώς επίσης και σε θέματα marketing και επικοινωνίας.
