Το σεμινάριο 'Food & Beverage management και cost control' απευθύνεται σε ιδιοκτήτες ξενοδοχείων, διευθυντές και ανώτερα στελέχη ξενοδοχειακών επιχειρήσεων, εργαζόμενους στα τμήματα επισιτισμού ξενοδοχείων, αλλά και σε προμηθευτές ξενοδοχειακού εξοπλισμού.
Το Food & Beverage ενός ξενοδοχείου αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της συνολικής δραστηριότητάς του. Όλα τα ξενοδοχεία πλέον παρέχουν φαγητό τόσο στους φιλοξενούμενούς τους όσο και σε εξωτερικούς πελάτες που προσέρχονται για γεύμα. Το τμήμα F&B ενός ξενοδοχείου είναι από τα σημαντικότερα καθώς πέρα από την άμεση πηγή κερδών που αποτελεί, συντελεί και στη δημιουργία πιστών πελατών.
Τα θέματα-ενότητες που θα καλυφθούν στο σεμινάριο “Food & Beverage management και cost control” που διοργανώνει στην Αθήνα το TravelDailyNews είναι:
- Εισαγωγή – Ρόλος του F&B
- Κόστος τροφίμων και ποτών (food & beverage cost) – κοινώς αποδεκτά ποσοστά, παράγοντες επίδρασης
- Επιλογή προμηθευτών – Ορθή παραγγελιοδοσία – παραλαβή – έλεγχος τιμολογίων
- Complimentary & καταστροφές – επιδράσεις στο κόστος
- Συνταγές – τεχνικές ρεαλιστικής απεικόνισης καταναλώσεων
- Απογραφές – ανάλυση διαφορών πραγματικού και εικονικού αποτελέσματος – αιτίες – προτεινόμενες λύσεις
- Profit & Loss Analysis επιμέρους τμημάτων
- Menu Engineering
- Δείκτες παραγωγικότητας – covers per shift – προσαρμογή βαρδιών
Το σεμινάριο πραγματοποιείται τη Δευτέρα 23 Νοεμβρίου 2015, στο ξενοδοχείο AIROTEL Stratos Vassilikos (Μιχαλακοπούλου 114), με κύριο εισηγητή τον κ. Δημήτρη Σαλωνίκη, General Manager του Mykonos Theoxenia (Louis Group) – member of Design Hotels, και εισηγητή τον κ. Γιάννη Στεφανίδη, Deputy General Manager της Louis Hotels Cyprus.
Η Τατιάνα ελέγχει καθημερινά τη ροή των εισερχόμενων ειδήσεων και επιμελείται την ύλη που δημοσιεύεται στο δίκτυο των TravelDailyNews.
