Δημιουργικά γκουρμέ πιάτα είναι διαθέσιμα στις πτήσεις που αναχωρούν από το Παρίσι-Charles de Gaulle σε όλο το δίκτυο μακρινών αποστάσεων της Air France, καθώς και σε 15 προορισμούς στο δίκτυο μεσαίων αποστάσεων.
O Yves Camdeborde αναλαμβάνει ως signature chef το μενού της Business class της Air France για τις πτήσεις μεγάλων αποστάσεων με αναχώρηση από το Παρίσι και σε μια σειρά από προορισμούς στο δίκτυο μεσαίων αποστάσεων της εταιρείας. Η συνεργασία αποτελεί μέρος των δράσεων αναβάθμισης των προϊόντων και υπηρεσιών της Air France.
H κουζίνα του Yves Camdeborde εστιάζει στην απλότητα και τις ισορροπημένες γεύσεις, ενώ προσφέρει υφή και ευθυμία στα πιάτα του. Ο σεφ κάνει τα πιάτα του ξεχωριστά χρησιμοποιώντας μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων υψηλής ποιότητας.
Η ετερόκλητη σειρά των πιάτων του σεφ είναι τυπικά δείγματα της νέας τάσης στη γαστρονομία που ο ίδιος εφηύρε, ένα συνδυασμός κουζίνας “Bistrot” και κλασικής γαστρονομίας, γνωστής ως bistronomy.
Ο σεφ έχει δημιουργήσει έξι νέα πιάτα για τους πελάτες της Air France. Αυτές οι gourmet δημιουργίες θα είναι διαθέσιμες στο μενού των πτήσεων για ένα διάστημα έξι μηνών, με κάθε πιάτο να ανανεώνεται κάθε κάθε 15 ημέρες:
- Μπακαλιάρος και καπνιστός σολομός με μήλο και σέλινο, τριμμένη παρμεζάνα, ηλίανθος και πιπέρι Espelette
- Papillotes σολομού με μανιτάρια και εστραγκόν, λαχανοκεφτέδες, λεμονόχορτο και χυμό τζίντζερ
- Κοτόπουλο με πίκλες κόκκινου κρεμμυδιού και σταφύλι, σάλτσα και ρύζι ατμού στο φούρνο
- Σιγοψημένο βοδινό φοντάν με ξύδι Banyuls, λαχανοκεφτέδες και κάστανα με ξύσμα πορτοκαλιού
- Confit από μοσχαρίσιο κότσι με λεμόνια, αγκινάρες και πέννες με λευκή σάλτσα
- Κοτόπουλο στιλ tajine με κουρκουμά, σιμιγδάλι ψιλό, κουμκουάτ και φαγόπυρο.
Συνεκδότης του TravelDailyNews Media Network από το 1999 που περιλαμβάνει τρεις εκδόσεις για τη Διεθνή αγορά, τις αγορές της Ασίας και του Ειρηνικού και την αγορά της Ελλάδας και της Κύπρου.
Είναι υπεύθυνος για την στρατηγική ανάπτυξη του δικτύου, τις συνέργειες, και τη διεθνή αγορά.
